Roma, 16 de outubro de 2025 – Em entrevista ao caderno “Il Gusto”, do Corriere dello Sport, o técnico da AS Roma, Gian Piero Gasperini, detalhou como a nutrição se integra ao seu método de trabalho. O treinador falou sobre sua herança piemontesa – destacando o “agnolotti al ragù” como prato favorito –, explicou a importância do controle de gordura corporal no futebol atual e relacionou jogadores como Paulo Dybala a vinhos de excelência, num paralelo entre talento e trabalho coletivo.
Memórias piemontesas que chegam a Trigoria
Formado nas categorias de base da Juventus e criado em Grugliasco, Gasperini recordou a infância ajudando o pai a abrir massa fresca e a mãe a preparar o recheio de assado. “A verdade é que na cozinha sou negado”, brincou, mas fez questão de ressaltar como a disciplina desses rituais familiares moldou sua visão de equipe: cada etapa, do preparo ao serviço, precisa de precisão – a mesma exigida em campo.
Nutrição como métrica de performance
No diálogo, o treinador comparou as décadas de 1980 e 2020. Segundo ele, hoje a porcentagem de gordura corporal é monitorada de forma tão rigorosa quanto os metros percorridos por jogo. “Clubes mantêm nutricionistas internos e concentram café da manhã e almoço no centro de treinamento”, explicou. O método visa eliminar variações energéticas que possam comprometer a intensidade dos treinos – peça-chave do estilo Gasperini, reconhecido pela marcação alta e transições rápidas.
Raio-X: a estrutura fora das quatro linhas
- Controle diário – Pesagens e dobras cutâneas são registradas em software que cruza dados com carga de treino e sono.
- Alimentação in loco – Em Trigoria, a Roma serve em média 300 refeições por semana aos atletas em dias de atividade.
- Acompanhamento individual – Jogadores como Dybala mantêm chefs ou nutricionistas particulares, alinhados ao departamento médico.
- Histórico do técnico – Entre 2016 e 2023, as equipes de Gasperini (Atalanta) ficaram cinco vezes no Top 5 de distância percorrida por partida na Serie A, de acordo com dados da Lega Serie A.
Impacto imediato na temporada
Com a Roma disputando Serie A, Copa da Itália e Liga Europa, a otimização nutricional reduz o risco de lesões musculares – que representaram 32% das ausências do elenco em 2024/25, segundo levantamento interno divulgado no início da pré-temporada. A lógica é simples: menor percentual de gordura, melhor relação peso-potência e mais repetições de sprint nos minutos finais, fase em que o time de Gasperini costuma pressionar alto.
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Conclusão prospectiva
A fala de Gasperini deixa claro que seu “menu perfeito” vai além do prato de infância. O treinador quer transformar a cozinha de Trigoria em extensão do campo, diminuindo variáveis físicas e potencializando a qualidade técnica de atletas como Dybala. Se o plano nutricional se mantiver alinhado ao modelo de jogo, a Roma pode ganhar fôlego extra na reta decisiva de 2025 – e a intensidade após os 75 minutos tende a ser um diferencial nos confrontos diretos por vaga na Champions League.
Com informações de Corriere dello Sport